يبحث الكثير من الشباب على فرص عمل مناسبة ، خاصةً في قطاع السياحة الذي يعد أضخم القطاعات في مصر ، حيث تقدم مدارس التعليم والتدريب المزدوج فرصة ذهبية لخريجيها بالعمل في أرقى الفنادق والمنتجعات السياحية فور تخرجهم ، وفيما يلي يعرض لكم جريدة وموقع الغردقة 24 تفاصيل مهنة “الطاهى” وفقاً لنظام المناهج القائمة على الجدارة (Competency-based) :
نبذة عن مهنة الطاهي :
يعمل الطاهي في الفنادق و المطاعم و المنشآت المشابهة على تجهيز المواد الخام وأدوات و معدات الطهي ويقوم بطهي الطعام بإشراف الشيف الرئيس في كل قسم من أقسام المطبخ (الساخن – البارد – الحلويات – المخبز – الجزارة) وذلك لتنفيذ المهام اليومية للمطبخ، بالإضافة إلى المطاعم المتخصصة. يجب أن يؤدي وظيفته وفقا لمعايير الصحة والسلامة والنظافة.
السياق المهني :
يعمل الطاهي في الفنادق و المنتجعات و المطاعم بأنواعها المختلفة و المنشآت المشابهة
المهارات والسمات المطلوبة :
– يتسم الطاهي بالإلتزام و تحمل المسئولية و الأمانة والصدق و القابلية للتعلم و حسن المظهر والقدرة علي العمل تحت ضغط و التواصل الفعال و القدرة علي تنظيم الوقت و الفعاليات و سرعة البديهة و التركيز علي تلبية متطلبات العملاء بما لا يتعارض مع سياسة المنشأة التي يعمل فيها.
– التطوير المهني و مواكبة التقدم المتسارع في تقنيات الطهي و تقديم الأطعمة وكذلك استخدام برامج الحاسب و تطبيقات الهاتف لجدولة و ترتيب المهام
– ابتكار توليفات نكهات وقوام وطرق طهي جديدة
– الممارسات المستدامة لتحقيق تأثير إيجابي على البيئة، مثل تقليل مخلفات الطعام واستخدام المكونات المحلية والموسمية واستكشاف البروتينات البديلة
– الاندماج العالمي لطهي أطباق فريدة تجمع بين مكونات وتقنيات من ثقافات مختلفة.
– ابتكار طرق و مواد جديدة لعرض و تزيين الأطباق بما يتماشي مع أو يفوق توقعات العملاء
– استخدام المهارات الرقمية في اعداد قوائم الطعام و تقديم وجبات مبتكرة
القواعد و اللوائح المهنية :
– السلامة و الصحة المهنية
– الصحة العامة و النظافة الشخصية
– سلامة الغذاء
– سياسات المنشآت الفندقية
الأنشطة الأساسية :
أ – تجهيز خامات وأدوات و معدات الطهي
ب – طهي وتقديم الأطعمة المختلفة
ج – مساعدة الشيف في بدء وانهاء الوردية
د – الامتثال لمعايير السلامة والصحة والنظافة
